Como fazer um expresso genuíno na Cafeteira Italiana ou Moka

Coloque quantidade de café até bem

próximo à marca sem ultapassar a válvula de pressão.

Coloque a peneira e preencha com café

suficiente para cobri-la sem apertar.

Rosqueie bem o recipiente superior

e coloque um pouco de água para

 que o primeiro café que subir

não queime ao encostar no metal quente e não

fique com gosto de queimado.

Aqueça em fogo brando e em queimador pequeno.

Desligue antes de perceber que a água começou a ferver

no recipiente de cima, e antes de secar a água em baixo.

Sirva bem quente e adoce.

Achou muito fácil?

Antes de fazer, leia as dicas abaixo e não estrague tudo!

Dica 1:

A água deve passar lentamente pelo pó para extrair

o melhor sabor do café, quanto mais grosso o pó, mais

lento deve ser o cozimento, sendo portanto o ideal,

contudo o pó mais fino e comum usado no coador tradicional,

pode ser usado em fogareiro um pouco mais alto,

porém não é indicado por passar pela peneira.

Dica 2:

Deve-se manter a tampa levantada para que o vapor

resultante da condensação não altere o sabor do café.

***

A cafeteira moka foi patenteada pelo italiano

Luigi Di Ponti para Alfonso Balliatti em 1933,

e utiliza a extração da cafeína pela pressão, tornando o café

mais forte e mais parecido com o expresso.

Devido a pressão interna há maior liberação do óleo do café,

ficando resíduo no metal da cafeteira, é importante não lavar com sabão

para não retirar esse óleo isso evita que o café fique com

o sabor metalizado.
A limpeza deve ser feita apenas com

água quente, sem esfregar.

O anel de vedação deve ser substituido periodicamente

assim como a peneira, também deve se verificar sempre se não há

obstrução da válvula de pressão.

Aprecie o legítimo expresso italiano

=)

Carpe Diem