Coloque
quantidade de café até bem
próximo à
marca sem ultapassar a válvula de pressão.
Coloque
a peneira e preencha com café
suficiente
para cobri-la sem apertar.
Rosqueie bem o recipiente superior
e coloque
um pouco de água para
que o primeiro café que subir
não
queime ao encostar no metal quente e não
fique com
gosto de queimado.
Aqueça
em fogo brando e em queimador pequeno.
Desligue
antes de perceber que a água começou a ferver
no
recipiente de cima, e antes de secar a água em baixo.
Sirva bem
quente e adoce.
Achou muito fácil?
Antes de fazer, leia as dicas abaixo e não estrague tudo!
Dica
1:
A água
deve passar lentamente pelo pó para extrair
o melhor
sabor do café, quanto mais grosso o pó, mais
lento deve
ser o cozimento, sendo portanto o ideal,
contudo o
pó mais fino e comum usado no coador tradicional,
pode ser
usado em fogareiro um pouco mais alto,
porém não
é indicado por passar pela peneira.
Dica
2:
Deve-se
manter a tampa levantada para que o vapor
resultante
da condensação não altere o sabor do café.
***
A
cafeteira moka foi patenteada pelo italiano
Luigi Di
Ponti para Alfonso Balliatti em 1933,
e utiliza
a extração da cafeína pela pressão, tornando o café
mais forte
e mais parecido com o expresso.
Devido a
pressão interna há maior liberação do óleo do café,
ficando
resíduo no metal da cafeteira, é importante não lavar com sabão
para não
retirar esse óleo isso evita que o café fique com
o sabor
metalizado.
A limpeza deve ser feita apenas com
A limpeza deve ser feita apenas com
água
quente, sem esfregar.
O anel de
vedação deve ser substituido periodicamente
assim como
a peneira, também deve se verificar sempre se não há
obstrução
da válvula de pressão.
Aprecie o
legítimo expresso italiano
=)
Carpe
Diem
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